聖誕節快樂

祝大家伙聖誔節快樂

在台灣聖誔節雖有點過節氣氛,但是仍沒歐洲這裡這麼重視,家家戶戶12月初時就開始在怖置家中,整個市中心佈置的美輪美奐。我們家沒什麼特別,基於家中太小,大樹沒地方擺,所以就那小小的聖誔樹一枚,有感覺到聖誔就好了。

12月初時老歐就交代,聖誔餐很重要可不能像平常一樣隨便打發。中式好呢?還是西式好?才二大一小,想煮和台灣過年一樣豐盛,那麼一大桌菜要吃到何時,況且我也沒那種本事;,聖誔節是西洋玩意,當然要來個西式囉!!講那麼多,其實是西式最簡單,還好,老歐熟不知我腦袋在想什麼!!於是乎呢?翻翻食譜,上網查查平常拜讀的食譜網站小小米桶的寫食廚房-聖誔餐回顧,松露玫塊....就這樣,菜單準備好了...

即然菜單已經出籠,當然不能等到最後一天才去採買人擠人,盤算著23號前就要採購完成的我,居然在韓劇的勾引下,足足忘了時間的消逝,想到時已經24號早上11點半了。結果是,平時小貓三三二二的肉舖,居然大排長龍,排完趕到超市時,發現想買的東西所剩無幾,都被掃光一空了。好險還是勉強買足25號要用的食材,真不敢相信自己的腦袋放了些什麼,一點主婦心態都沒有。

24日晚上,趁妞妞上床睡覺前,老歐帶著小妞把一家三口的鞋子都整齊的排在樹下(除了被妞妞踢倒的雨鞋),等候半夜聖誔老公公放上禮物。妞妞很詐,多放了一雙她的脫鞋,想說會不會禮物多一點點.......想太多...

半夜聖誔老公公就將禮物堆滿在那小小聖誔樹下.....

一大早(從窗戶外那黑黑的樣子,真感覺不出來一大早,其實此時已經八點多了),妞妞本來在床上賴著,咪咪嗚嗚的討牛奶喝,一聽到我們說也許聖誔老公公有來過我們家了,有許送了什麼東西給你哦,叫她去確認看看,馬上從床上跳下來,衝到客廳。一時間,躺在床上的我們正在納悶著怎麼,客廳什麼聲響也沒傳出時,妞妞已經一臉驚喜著抱著一個禮物跑進來說,爸爸媽媽,妞妞有禮物耶!!!看她眼睛亮晶晶的樣子真是可愛極了!!!

妞妞一個人的禮物-全新書桌椅和一桌的禮物

忍不住現出來我的夢幻Le creuset 16cm 橘色 et 18cm 紅色 聖誔禮物,實在是美呆了....

收到禮物當場拿來煮了聖誔湯,不知是不是心理因素,實在好喝到連不愛喝湯的老歐都稱讚了一番。

超方便的烤盤,和一旁的沐浴組。

至於老歐的禮物,因為他實在是全家人公認最難買禮物的一號人選,所以他的禮物就沒什麼好提了..沒什麼特別!!!

聖誔餐~~~~~~~~~~~~~

Spanish Paella - 西班牙海鮮飯

我想如果阿媽還在世的話,一定會向她朋友稱讚說:「我瑩仔就猴,就猴煮菜。」(請用台語發音)

繼上星期成功挑戰西班牙海鮮飯(paella)成功後,這星期又應老歐之求,再煮一次。
第一次的海鮮是在Morrisons買的,雖然還不錯,但總覺得新 鮮度沒市集的好,而且選擇性也較少;所以這次要親自上市集選購新鮮的海鮮。這裡的市集一個月才來一次,而且是第一個星期六,很準(比月經還準),價格很" 匪"(共匪的匪),但是新鮮度一度贊。

吃過各種版本的西班牙飯,有法國版,正宗西班牙人用超大平底鐵鍋放在火爐上(還用柴燒)煮出來的火爐版,餐廳版,不用說,最好吃的當然是火爐上的版本。話雖如此,但是有一點不能理解的是,不管什麼版本,都有一個共通點,那就是鹹,難道西班牙產塩嗎??

託婆婆的福,到她朋友的父母的夏日房屋(真饒口)渡假才能享用到此美食。

很可惜今天的版本不是火爐版,是Lily版,可是也不賴哦!!來源根據-老歐和義大利好友M。
以下是今天準備的食材,沒有什麼特別的,有

左上角的海鮮,右上角的西班牙辣味香腸(Chorizo)、專門煮paella的米(但不一定要用這種米,短的長的米都可以)、Paellero(各式香料粉,婆婆給的)、番紅花(Saffron)。為什麼要西班牙香腸呢?因為今天煮的是西班牙海鮮飯,若台灣香腸的話呢,那就變成了台灣海鮮飯了。
一鍋海鮮高湯→我偷懶沒自己煮高湯(其實是海鮮這麼貴,煮完高湯海鮮丟掉太浪費了)就滾鍋水加入康寶海鮮湯塊、一小撮番紅花、三片月桂葉、三粒蒜頭,滾到 看到顏色變成金黃色(因為番紅花的關係),再滾個幾分鐘後熄火後放涼,三個小時之後將所有東西撈掉後,即可使用。至於為什麼要等三小時呢?因為這樣番紅花、蒜頭和月桂葉的氣香味才會整個溶入湯中。

番茄、青紅椒切塊(咦!青椒怎麼不在圖片中?)、洋葱(切塊)、蒜頭(切片)和扁長豆(隨便什麼豆都可以,因為這裡買不到新鮮的碗豆,所以上次是用罐頭的碗豆)。

1.熱鍋加入橄欖油炒香切片的香腸後加入蒜頭和洋葱,炒到香味出來後,加入香料粉炒均勻。

2.加入番茄,青紅椒略炒

3.倒入米,並均勻的分佈在鍋內,米的份量就依鍋子大小即可。我是用tefel的平底鍋,倒大約400g的米(不知道幾杯耶!請自己換算),米不用洗,因為這種米一粒粒的,沒有白色的粉末,如果堅決要的洗的話,也不知道煮起來會怎樣,所以也不知道,所以隨意囉!

4.倒入高湯,以蓋住米在高一點點即可,此時要轉中小火,才不會下面飯熟,上面沒熟。

5.舖上海鮮,先不用加蓋,煮約10分鐘後,若發現水快乾了,再加入一點點高湯後蓋上鍋蓋。

6.約十分鐘後,放入碗豆或任何綠色蔬菜,看個人喜好。

7.打開鍋蓋,再煮個五分鐘即可,此時鍋底會有一點點鍋巴,沒關係,因為西班牙海鮮飯就是這樣,好友m愛極了那鍋巴的滋味~

第一次的西班牙海鮮飯,碗豆一點都不青,感覺起來像是煮太久, 因為是罐頭的才這樣,在台灣的話就沒有這種煩腦了,想想綠綠的多美丫。

這次的版本,青豆看起來顏色美多了,可以看出飯較先前的多,因為上次吃剛好,這次想留些週末吃,所以多煮了一點。

第一次飯煮的有點軟,水加太多,這次煮的飯剛剛好熟,一粒粒的看起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,好吃極了。

想吃嗎???

下雪的歡樂

公寓旁的雪景。

早在前天就開始零零星星的飄起雪,昨天早上起來,整個四周已變成白茫茫的一片。這是妞妞懂事以來,遇到的第一場雪,可不能錯過,於是全家全副武裝出門踏雪尋梅去(這裡那來的梅??),哦!不是梅,是順便買些民生必須品。

窗台的小雪人(老歐堆的)。

看妞妞笑到合不攏嘴的樣子。
 
一個人開心的一直走,只要有雪的地方,妞妞就敢緊跑過去踩一踩。

摔的一身雪。


今天早上,雪積的很深,但可以感覺出來雪開始在溶了,雖然室外溫度一樣是1.5度,可是和昨天比起來,就是冷些。
雖是如此,還是得出門,因為今年一家子第一次留守Aberdeen過聖誔節,一定要搞些應景的東西才有過節的氣氛,最基本的當然是聖誔樹了。大約路程十分鐘的購物商場,今天花了將近半小時才走到,妞妞對雪的熱度和昨天一樣絲毫未減,高興到喊都喊不住,那裡雪最多,就往那裡去。妞妞的熱忱讓我們也沸騰了起來,一家三口在路邊開始堆起小雪人(可惜沒帶相機),老歐更推出了一個超大球,妞妞樂的吱吱叫,連路人都感染了這個歡樂的氣氛,每個人的臉都都帶著微笑。

回程路上,公寓前的那棟公寓住戶門口(因為離家近,敢緊跑回家拿相機),堆起了一個超大雪人,二旁還有一個小雪人和小貓。這可是妞妞第一次看到雪人,驚奇的一直摸,還想堆倒小雪人的頭,喊她好幾次才停止。

和雪人的合影。

手套圓圓的也可以拿起樹枝??
一張小臉凍的紅咚咚地!!!

就是像這樣,抱著雪一直走來走去。

公婆和奶奶來訪蘇格蘭

公婆、奶奶和妞妞上報了。

哈哈哈哈~~~別被騙了,這是老歐用Fireworks製作的,看起來真像有個回事呢!

公婆和奶奶回去近二個星期,到現在才補記,也整個太懶了吧!!
這次公婆和奶奶來訪是託老歐姐姐和姐夫的福,因為機票錢是他們出的,為了感謝他們(公婆和奶奶)的辛勞
(幫忙他們整理新買的舊房子)。

來ABERDEEN這個城市,想當然的一定要去海邊走走,才不枉來此一遭(其實是,這裡也只有海邊可以走而以)。

海水溫度終年冰冷,站在一旁照相的我,手都冷到凍了,真服了婆婆和妞妞能光腳在沙灘上走來走去,更別說是去泡海水了。

公公和妞妞
照常例,只要有公婆在場的地方,妞妞就由公婆照顧,哈哈哈!!!當媽也可以有偷懶的一天.....

站在斜角坡照相,妞妞差點就站不住了。

鑽的可認真的。

公公,婆婆和奶奶童心未泯的也玩起來了。

公婆和奶奶回去時,突然間,房子變得好冷清,妞妞開口閉口就問"Ou sont papi , mamie et mamie Jeanine??"
真想念他們在這的時候,整個房子很有人氣,真希望他們可以常常來訪,但是以奶奶82的高齡我想再訪機會可能很難了。

特福壓力鍋和電蒸鍋

人說東北有三寶,雖我沒有三寶,可是我的廚房有好幾寶,雖然不大會煮菜,但雞絲頭都準備的很齊全.....
除了先前那隻LC炒鍋(請看Mon premier le creuset)外,昨天又新購一只電蒸鍋,決定要向健康的康莊大道上邁進。
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根據 HTDC 2005年1月20日 報導
電蒸鍋在英國銷路蒸蒸日上

在英國，無論電視節目、電台廣播或報章雜誌都大力宣揚健康生活之道，令當地人日益重視飲食和烹調方式，一些電炊具的銷路也因而節節上升。

以往，George Foreman Lean Mean 烤爐是暢銷產品。現在，電蒸鍋在林林總總的桌面煮食用具中脫穎而出，大受消費者垂青。

英國傳媒提倡健康生活，大大刺激了電蒸鍋的銷路。其實，在1年前，這類產品對大部分生產商和零售商來說不算暢銷，現在卻成為有助保持身體健康的旺銷產品。

多年來，用蒸的方法把食物煮熟(特別是魚和菜)被視為健康的烹調之道，而且能保存食物的色香味。以蔬菜為例，蒸熟的菜不但可口，而且色澤鮮明。

英人注重蒸具顏色及安全

蒸具不但合乎健康煮食之道，而且使用方便，省時節能。德福的StephanieBain說，人們買蒸具通常是為了吃得健康。

論蒸具顏色，石墨和白色最受歡迎；基於安全緣故，塑料蒸具又較玻璃蒸具普及。市面亦有些鉻色型號。

RussellHobbs品牌經理LindseyTaylor說，由於人們日益關注生活健康，加上電視烹飪節目帶來不少煮食靈感，蒸具銷路暢旺。她認為，蒸煮不但健康，又能保存食物營養、鮮味和色澤。

MorphyRichards產品經理LouiseBeaumont指出，傳媒最近廣泛報道英國人癡肥問題，令健康飲食成為熱門話題，對桌面煮食用具的銷路有利。她說，傳媒日益強調吃得健康的重要性，蒸具這類產品合乎追求健康生活的消費者需要，銷路將繼續上升。

就是它。

眼尖的你或許會發現後方熟悉的身影,對了,那只大同電鍋也是我的寶,是朋友Y送的,陪伴了我們四個年頭多,始終如一。

再加入二張去年聖誔節公婆送的禮物-特福壓力鍋的特寫。

因為壓力鍋那電子按鍵實在是太好用了,不用擔心食物在裡面會不會滾太久,或忙的忘記有爐在燒這件事,只要設定時間,按鍵可拿著走,時間一到,叫到你都沒法說沒聽到。基於如此,電蒸鍋當然也是要買電子按鍵的囉!!!

壓力鍋真的很好用,尤其是這款,一旁有三個轉盤,分別是肉食,蔬食和舒放壓力,只要選擇食物種類烹煮即可,即節省時間,也省瓦斯;還有不像舊式的蒸氣聲那麼大,嘶嘶叫!!記得很久以前,第一次聽到壓力鍋在煮時,嚇到臉都呆了,真怕爆炸。

來張壓力鍋的特寫。

Mamie Jeanine 的毛衣

看起來有點F1賽車手的架勢哦~
前一陣子突然很想用棒針打個什麼的給妞妞。
可是我連棒針都不知道該如何拿,更別說開始打了。妞妞的阿祖是個編織高手,一聽我有這樣的願望,在我上次回去土魯斯時,馬上迫不及待拿出一大盒的棒針,準備教我這個唯一的笨學生。要打毛衣當然就需要樣本,毛線,總不能平空編織花樣吧???(怎麼不能????阿媽就會,我的一件背心不就是阿媽打的嗎???而且妞妞的阿祖也會)於是說,婆婆就帶著我到法國有名的編織店Phidar購買一本2~6歲的樣本書和毛線。

那本PITCHOUN N°4的樣本書, 真的不是我在說,每件都好美,好可愛,雖今年冬天法國小朋友的流行色是灰色,我還是選了其中的粉色。想當然爾,新手的我,那有這個本事打一件毛衣,一頂帽子就不得了了,結果辛苦的阿祖頂著83歲的高齡(怎麼感覺我是那種只會說,結果是阿祖做的那種壞孫媳婦!!),在不到二星期內就打好了,上圖那件背心。

Merci beaucoup Mamie Jeanine pour la tres jolie robe et le beau tricot!!!!!

看雜誌編輯都注意到妞妞美麗的背心~~~
哈哈哈~~~

這件毛線裙是妞妞阿祖來蘇格蘭玩時編織的。
因為停留短短幾天,只能利用空閒時間編織,所以最後阿祖還是帶回土魯斯做最後的整合。

妞妞還真會擺姿勢丫~

插花一下,妞妞的淑女室內拖。Marci mamie et papi.
寫這篇妞妞的阿祖時,想到了妞妞的外阿祖,若外阿祖也就是我的阿媽還在世的話,一定也會織一件美美的衣服給妞妞的。
好想念好想念她哦~~~~

妞妞的腳踏車

踩著新買的腳踏車。

妞妞的阿祖要來蘇格蘭拜訪我們之前就交待要買一台腳踏車給妞妞。千尋萬尋終於在argos找到一台有許多正面評價,而且又適合妞妞的腳踏車。剛買回來頭幾天,妞妞只能在原地往後踩空轉;但突然間就會往前踩,從只能踩二下,到可以一直踩一直踩的往前走(只有右腳,左腳只會向後踩),也會控制方向。雖然會踩了,但是還是一直踩不過去,二隻腳沒法同時運用,講給小姑聽,小姑說,小孩子是突然間的,會突然間一下子就踩過去了,所以........希望那一下子快點到來,到時妞妞就可以和老歐常常享受單車樂了(好啦!!妞妞不是單車是四輪車,應該說四輪樂才是,可是四輪樂聽起來又像是開車,妞妞還沒十八歲怎麼可以開車呢??唉呀!!怎麼愈扯愈遠了~真糟糕)。

看起來真帥性(性是這個性嗎??怎麼看起來很怪?)
公婆和阿祖30/10上午一到,下午等妞妞午覺起床,馬上就不得閒的帶著妞妞奔馳去,妞妞也很賞臉的踩了好幾下,雖然還沒真的會騎,但是公婆和阿祖還是開心不已。

騎累了,腳踏車丟著就跑走了,要可憐的阿祖牽著走....

踩在秋葉上妞妞好不開心.....

Mon premier le creuset

我的第一個LC鍋。Merci beaucoup Marie-José et Jean-pierre!!!!

平時在用的TEFEL炒鍋是婆婆第一次來看老歐時買的,有四年以上的歷史又加上使用過度,總覺得吃進肚子不健康,和老歐討論結果,決定要換鍋。

上網看好久,想說要買肯定要買一個好的,才能用的久久,也吃的健康,就這樣LE CREUSET入選了。

LC鍋什麼都美,尤其是那鮮豔的顏色,擺在廚房裡就像是一個裝飾品,不但法國製且有終身保固(但人為因為可不在保固之內)而且因為是生鐵鍋,導熱性穩儲熱性佳，雖然需要花多一點時間預熱，但是一旦到達理想溫度卻可以保持恆定，而且可以保持相當高溫，不會因為加入生鮮食物就溫度驟降，所以非常適合用來做極高溫的燒烤或極低溫的燉煮。

唯二缺點就是價格和重量(沒法一手掌握)。

婆婆聽到老歐說我想換一口鍋,高興的趕緊說他們要買送給我,因為他們正愁著要買什麼生日禮物給我呢???哈哈哈~
於是.......

我的鍋就這樣誔生了......

本來擔心36cm會不會太大了,沒想到擺在爐子上卻不會....
用起來好用極了,因為重,不用拿著鍋子,炒的時候可以一隻手插著腰,一隻手炒,真輕鬆..
而且不知道是不是心理因素作祟,總覺得炒起來的菜特別好吃....

藍的真美...

一體成型,不用擔心把手用久螺絲會掉....

Le creuset 炒鍋使用前,可以選擇seasoning(不知道怎樣翻耶~~)或不要,好的seasoning以後煎炒時較不易沾鍋,首先呢,先用菜瓜布沾點洗碗精用熱水沖洗後擦乾,倒入二湯匙油均勻的散佈在鍋內,用中火熱10~15分鐘後用廚房紙巾將多餘的油擦掉,等鍋冷後,再重覆以上動作後即可開始使用。

平時保養和清潔,也很簡單,因為養鍋做的好,其實根本就不容易沾鍋,若有一點沾鍋現象,用熱水浸泡約10分鐘後用海棉稍微刷洗即可。洗完鍋後,將鍋放在瓦斯爐上燒乾,再擦點油,收起來,下次使用前稍微沖洗即可開始使用...
好的鍋,用心照顧,可以保用久久久....

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以下資料來自2006/02 康健雜誌 87期
鍋子比一比

■傳統中華鐵鍋（黑鐵鍋）

國宴級主廚鄭衍基分析說，多數飯店大廚愛用黑鐵鍋，雖然重，導熱速度比較慢，不容易讓鍋子的溫度一下子升得太高，但相對來說散熱也慢，保溫效果比較好。

而且耐用，一只鍋可以用上10年。

缺點：容易氧化生鏽

■鋁鍋

材質輕、導熱快。

缺點：不適合烹煮酸性食物（如醋），鋁離子容易溶出，腎功能不佳的人要避免使用。

■結合鐵、鉻、鎳等金屬的複合金不鏽鋼鍋

耐用，沒有生鏽的困擾，而且不是化學塗層處理，不必擔心毒性問題。

缺點：有些人覺得它太重，使用起來費力，而且烹調時比起化學性不沾鍋，需要多放些油。

■陽極鍋

是經過陽極電極處理的鋁鍋，使金屬表面產生比不鏽鋼鍋硬的氧化層，而且比不鏽鋼鍋輕，不易沾鍋。

缺點：鍋具如果久用而破洞或氧化，鋁可能被釋出，傷害腎功能。人體若無法正常代謝鋁，使體內鋁離子過高，可能引發貧血、腦病變（如阿茲海默症）等疾病。

但不論選購哪一類材質的鍋具，有一些原則要考慮：

●鍋子拿起來感覺穩重扎實，但不費力。太輕的鍋子容易在翻炒過程中不小心翻倒。

●炒鍋的大小要視烹煮食物的份量而定。煮2～3人份食物，可選直徑約36公分大的鍋子；煮3人份以上食物，直徑約38～40公分的鍋子較適用。

●鍋蓋必須能和鍋子密合，一般來說不繡鋼的鍋蓋比較厚實，不易變形，會比玻璃鍋蓋好，且不容易沾黏油漬，知名烹飪老師蔡季芳指出。

●鍋具的握柄要牢固，最好選擇兩顆卯釘鎖住，比只是焊接的不易脫落。

●廚房新手不妨先選用平底鍋，因為鍋子受熱時會比有弧度的鍋子平均，煎、炒食物比較方便，無需一直翻動鍋子，也不容易出現某部份食物不熟，某部份食物又燒焦的情形，鄭衍基建議。